胆结石患者可以适量食用杏。

杏含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，适量食用能够为身体提供一定的营养成分，并且不会加重病情。但是需要注意的是，由于杏中含有较多的糖分，因此不宜过量食用，以免引起血糖波动。此外，对于胆结石患者来说，建议在医生指导下进行饮食调整，避免摄入过多高脂肪、高胆固醇的食物，以减少胆囊炎发作的风险。

如果患者对杏过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

针对胆结石患者的饮食护理，应遵循低脂、易消化的原则，避免暴饮暴食及过度节食。同时，保持适当的体重管理也有助于预防胆结石的发生。