牙齿上面的肉被称为牙龈。

牙龈是覆盖于牙颈周围及上颌骨表面的一层红色软组织，主要由结缔组织构成。其下方有深色纤维组织附着于牙槽骨上，以支持牙齿并防止其移动。牙龈可能因炎症或其他疾病而出现红肿、疼痛、出血等症状。

严重时可能导致口腔异味、咀嚼困难等问题。

可以通过临床检查来评估牙龈健康状况，包括观察牙龈颜色、质地、出血情况等。必要时还可能会取样进行微生物培养或X线检查。治疗牙龈问题通常需要专业牙医进行，如超声波洁治术、龈下刮治术等。此外，保持良好的口腔卫生习惯也是关键。

日常生活中应定期清洁口腔，避免食用过硬或过冷的食物，以减少对牙龈的刺激。若发现牙龈异常应及时就医，以便早期诊断和治疗。