西洋参和玫瑰花可以一起泡水喝。

西洋参味甘微苦，性凉，归肺经、心经、肾经，具有补气养阴、清热生津的功效；玫瑰花味甘微苦，性温，入肝经，有理气解郁、和血散瘀的功效。从功效上看，二者不存在配伍禁忌，且共同泡水还有助于疏肝益气、滋阴润燥。

如果患者对其中任何一种物质过敏，则不建议将这两种药材一起泡水饮用。

在使用西洋参和玫瑰花泡水时需注意适量原则，并关注身体反应，以免引起不良后果。