目前没有研究证明吃香蕉多了会得胃癌，引起胃癌的因素较多，常见包括遗传因素、饮食因素、环境因素以及幽门螺杆菌感染等，单纯吃香蕉并不明确会导致胃癌。

1、遗传因素：研究表明，不同的胃癌患者中，遗传因素的影响存在较大差异，如非贲门性胃癌和疣状胃炎等患者，有家族遗传的风险。如果父母患有胃癌，则子女患胃癌的风险也会增加;

2、饮食因素：香蕉是一种高糖指数的食物，过多食用香蕉可能会刺激胃酸分泌，导致胃内的胃酸过多，从而增加诱发胃炎、胃溃疡等疾病的风险，如果是存在幽门螺杆菌感染的人群大量吃香蕉，还有可能引起胃癌;

3、环境因素：经常食用被黄曲霉素污染的香蕉，可能会引起胃癌。因为黄曲霉素是一种致癌物质，除了会损伤肝脏外，还会导致人体免疫系统受损，并且能够使胃肠道发生癌变的几率大大增加;

4、幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌能够促使硝酸盐转化为亚硝酸盐及亚硝胺，从而导致癌症的发生。如果本身存在幽门螺杆菌感染，加上经常吃熏制或腌制过的香蕉，就容易得胃癌。

除此之外，长时间不良生活习惯也会增加胃癌的发生几率，比如经常熬夜、吸烟、饮酒、缺乏体育锻炼以及喜食辛辣刺激、油腻、生冷的食物等。对于存在胃癌高危因素的人群，应注意定期进行胃镜检查及早诊断。