吃八分熟的豇豆会中毒吗

吃八分熟的豇豆一般不会引起中毒反应。

豇豆中含有的皂甙和红细胞凝集素属于低毒物质，在高温下可被分解破坏，从而失去毒性，因此吃八分熟的豇豆通常不会引起中毒。

若食用者为特殊人群或存在消化系统疾病，则可能因胃肠功能减弱而增加食物中毒的风险。此外，未充分烹饪可能导致感染性食物中毒。

在食用豇豆时需注意观察是否变色、发芽等情况，并确保充分加热至熟透以减少潜在风险。如有不适应及时就医并采取相应治疗措施。