牛皮味道大可能对人体有轻微毒性但不致癌。
牛皮气味中所含有的氨气能够通过皮肤或呼吸系统进入人体，引起不适反应，如眼睛灼痛、喉咙干痒等；长期吸入还可能导致肺部疾病。
虽然不会直接致癌，但高浓度下会对身体健康造成一定危害。建议使用专门去除动物腥臭的产品进行处理，以减少对人体的影响。
如果患者本身存在呼吸道敏感性疾病史，则更容易受到牛皮气味中的刺激性物质影响。此外，对于儿童、孕妇以及哺乳期妇女而言，由于其免疫系统较为脆弱或者处于特殊的生理状态，也容易受到此类气体的不良影响。
在日常生活中应尽量避免长时间暴露于含有氨气的环境中，并注意通风换气。若出现因接触氨气引起的症状时，应及时远离污染源并寻求医疗帮助。
