急性肠胃炎严重时可能伴有腹泻、呕吐、腹痛、发热、脱水等症状，严重脱水时应立即就医。
1.腹泻
腹泻通常由病毒或细菌感染引起的胃肠黏膜炎症导致肠道功能紊乱。这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠壁，使水分和电解质失去平衡。
主要表现为排便频繁且粪便稀薄，可能伴有腹部不适或疼痛感。
2.呕吐
当胃肠道受到炎症刺激时，会引起恶心和呕吐反射以试图清除有害物质。这是机体的一种保护性反应。呕吐可发生于任何时间点，严重者可导致水电解质失衡。
3.腹痛
腹痛是由于炎症刺激胃肠平滑肌收缩增强所致。此外，食物不耐受、药物副作用等也可能引发腹痛。疼痛多集中在脐周或上腹部，持续时间长短不一。
4.发热
发热可能是由于炎症刺激下免疫系统响应产生内源性致热源，如白介素-1β、肿瘤坏死因子α等，作用于体温调节中枢导致的。发热通常会伴随全身乏力、食欲减退等症状，在午后或晚上较为明显。
5.脱水
脱水可能是因为急性肠胃炎导致的剧烈呕吐和腹泻使得身体丧失大量水分和电解质。患者可能出现口干舌燥、尿量减少、皮肤弹性降低等症状，重症可能导致昏迷甚至死亡。
针对急性肠胃炎的症状，建议进行血常规、大便常规以及电解质水平检测。治疗措施包括口服补液盐溶液来预防和纠正脱水，对于严重病例，医生可能会给予静脉输液治疗。在护理过程中，应密切监测患者的液体摄入和排出情况，确保其得到足够的休息，并避免食用可能加重胃肠负担的食物。
