胆结石患者应谨慎食用虾。

虾含有丰富的蛋白质和胆固醇，摄入后可能会增加胆汁分泌，促进胆结石的形成和排出，因此不宜过多食用。此外，虾还可能引起过敏反应，加重病情，所以需要谨慎食用。

胆结石患者在急性发作期时，应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如红肉、黄油等，以减少胆囊收缩和胆石移动的风险。

同时，建议增加膳食纤维摄入量，如燕麦、糙米等，有助于改善胆汁成分，预防结石形成。

对于胆结石患者，饮食调整是管理结石的关键措施之一。日常生活中，应注意均衡饮食，避免暴饮暴食，保持规律作息，有利于维护身体健康。