引起胃癌的食物有很多，主要有腌制类食物、霉变食物、腌制类食物、烧烤类食物等，而水果中的维生素C、胡萝卜素、纤维素含量较高，比较适合胃癌患者吃，但患者要注意避免过量吃水果，容易加重胃肠道负担。

1、腌制类食物：如腌菜、腌肉等，大量进食腌制类食物，可能会导致亚硝酸盐等致癌物质摄入过多，长期食用可能会增加胃癌的发生风险，而且腌制类食物中的亚硝酸盐具有很强的致癌作用，所以要少吃或不吃腌制类食物;

2、霉变食物：如发霉或霉变的花生、玉米等，霉变食物中会产生大量霉菌或毒素，如黄曲霉素等，如果患者经常或大量食用，可能会增加胃癌的发生风险;

3、腌制类食物：如熏肉、腊肉、咸鱼等，其中含有较多亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，经常大量食用可能会增加胃癌的发生风险;

4、烧烤类食物：如烤肉、烤鸡翅等，其中含有较多的亚硝胺，经常大量食用也会增加胃癌的发生风险。

此外，长期不良饮食习惯，如吸烟、酗酒、高盐饮食等也与胃癌的发生密切相关。胃癌的发生还与遗传因素有关，如果患者的父母有胃癌或肠癌等家族史，胃癌的发生率也会高于正常人。建议患者平时要注意饮食调控，多吃新鲜水果和蔬菜，减少油腻、辛辣刺激性食物的摄入，不要吃霉变食物，可防止胃癌的发生。另外，患者应积极治疗胃部疾病，定期复查，及时发现胃癌的早期病变并及时治疗，可以提高患者的生存率。