胃肠炎患者在急性发作期时不宜食用蛋白粉，其他情况下可适量食用。

胃肠炎急性发作期时，患者的肠胃功能较弱，而蛋白粉中的蛋白质含量较高，会增加胃肠道的消化负担，从而加重腹泻、腹痛等不适症状。而在病情稳定后适当食用蛋白粉，能够为身体补充营养物质，促进疾病的恢复。

如果患者处于胃肠炎的急性发作期，则不建议食用蛋白粉，因为此时患者的胃肠道消化吸收功能减弱，过多摄入可能会导致消化不良或加重腹泻等症状。

对于胃肠炎患者而言，饮食调整至关重要。在急性发作期间应避免高脂肪、辛辣食物以及可能引起过敏的食物，以减少胃肠刺激。同时，保持充足的水分摄取，以防脱水。