胃息肉癌变的时间因人而异，通常在数年至数十年之间。主要取决于息肉的大小、形态、组织学类型以及患者的生活习惯和是否有相关疾病。

胃息肉癌变手术是指通过内镜下切除胃息肉，以预防其恶变的手术方式。对于无症状且息肉较小的患者，癌变风险较低，可能不需要立即手术。因为这些息肉的癌变风险较低，所以可以密切监测，无需立即手术。

对于存在家族史、长期吸烟或饮酒的患者，癌变风险会相应增加，可能需要更频繁的检查和更积极的治疗策略。因为这些因素会增加癌变的风险，所以需要密切监测，可能需要更积极的治疗策略。

对于胃息肉的癌变风险，建议定期进行胃镜检查，以便早期发现和治疗。同时，患者应避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻等，以减少胃部刺激，降低癌变风险。