吃一次烧烤是否会得胃癌，主要取决于烧烤的制作原料，以及是否吃了合格的烧烤。一般情况下，如果选择正规厂家的烧烤，并且烧烤食物没有变质，则吃一次烧烤一般不会得胃癌。但如果吃了劣质的烧烤，或者吃了较多的烧烤，则可能会得胃癌。
1、不会得胃癌：如果只是吃一次烧烤，将烧烤进行了正确处理，如将烧烤进行过多的烹饪，将烤肉部分进行脱水，并且将调味料进行了去除，则一般不会导致烧烤变质，此时吃一次烧烤不会得胃癌;
2、可能会得胃癌：如果吃的烧烤不属于正规厂家生产，其中可能会含有防腐剂、增白剂、凝胶剂等物质，在长期吃这种烧烤后，可能会导致身体摄入过多的有害物质，容易增加患胃癌的风险，可能会得胃癌。此外，如果吃了大量没有完全熟透的烧烤，可能会感染寄生虫，在感染后会增加患胃癌的风险，也可能会得胃癌。
建议在饮食方面应该注意选择食用没有问题或者是正规厂家生产的烧烤，而且应该注意饮食卫生，尽量将食物蒸熟、煮透后再进食。此外，对于年老体弱的人群，建议少吃或者不吃烧烤，以免身体出现不适症状。
