蒲公英吃多了可能引发皮疹、瘙痒等症状。

因为蒲公英是一种常见的中药材，其含有多种营养物质及活性成分，如蒲公英碱、菊糖等，这些物质在摄入过多时可能会导致机体产生过敏反应，从而出现皮疹、瘙痒等症状。若症状较轻可以通过多喝水促进代谢帮助缓解，如果症状严重则需要及时就医治疗。

此外，对于患有肝病或胆管炎的人群而言，长期大量食用蒲公英可能导致病情加重，因此这类人群应慎用。

虽然蒲公英具有一定的药用价值，但在食用过程中需注意适量原则，避免过量摄入引起不良反应。同时，在采摘野生蒲公英作为食材前，应确保其未受到污染，并正确储存以防止变质。