冬天手蜕皮可以补充烟酸、泛酸、维生素E、维生素B6、维生素C等维生素。由于手蜕皮可能是皮肤病的症状，建议咨询皮肤科医生以确定确切原因并获得适当治疗。

1.烟酸

烟酸对于糙皮病的治疗有显著效果。该药物能够促进皮肤健康，减少角质层脱落。服用烟酸时需注意剂量控制，避免过量导致副作用如面部潮红、头痛等。

2.泛酸

泛酸可辅助改善皮肤粗糙和干燥的情况。其具有维持皮肤正常功能的作用。使用泛酸制剂时应注意可能出现过敏反应，一旦出现应立即停用并咨询医生。

3.维生素E

维生素E有助于抗氧化，对因自由基损伤引起的皮肤问题有益。能有效缓解冬季手脚脱皮的症状。长期大量摄入维生素E可能导致头晕、乏力等不良反应，因此不宜超量使用。

4.维生素B6

维生素B6可以调节体内代谢过程，从而起到一定的预防和改善皮肤粗糙的效果。本品适用于缺乏维生素B6所致的手足皲裂及干性脂溢性皮炎。服用维生素B6后可能会出现口周皮炎、色素沉着等情况，若情况持续未见好转应及时就医处理。

5.维生素C

维生素C可以帮助身体抵御寒冷，提高免疫力，同时也有助于皮肤健康。此药物适合用于防治坏血病，也可用于治疗紫癜。高尿酸症患者禁服维生素C片。此外，建议饭后服用以减少胃肠道不适的发生概率。

针对手部蜕皮的问题，在补充上述提及的维生素的同时，还应注意保持双手的湿润，避免接触刺激性物质，如碱性强的洗涤剂，以免加重皮肤干燥。