左手指甲盖凹凸不平可能是由维生素缺乏、微量元素缺乏、真菌感染、银屑病或湿疹引起的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。

1.维生素缺乏

维生素是维持机体正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物，当人体长期摄入不足时会导致指甲生长异常。可通过食用富含维生素的食物如猕猴桃、胡萝卜等来补充缺失的营养素。

2.微量元素缺乏

微量元素参与多种生物反应和代谢过程，其缺乏可能导致指甲健康受损。通过血液检测可以评估体内微量元素水平，必要时可考虑口服补剂或调整饮食结构进行改善。

3.真菌感染

真菌侵入指甲后会破坏角质层，引起指甲变薄、变形等症状。抗真菌药膏如酮康唑乳膏可用于局部治疗，严重情况下需遵医嘱使用系统性抗真菌药物。

4.银屑病

银屑病是一种免疫介导的炎症性疾病，若发生在指甲周围皮肤上，可能会导致指甲出现凹陷点状改变。患者可在医生指导下外用激素类药膏如卤米松乳膏、糠酸莫米松乳膏等，配合紫外线疗法效果更佳。

5.湿疹

湿疹是由多种内、外因素引起的真皮浅层及表皮炎症，若发生在指甲周围，会引起指甲形态变化。患者可遵照医生的意见使用他克莫司软膏、吡美莫司乳膏等非甾体抗炎药进行治疗。

建议定期观察指甲的变化，以早期发现并处理相关问题。必要时，可能需要进行指甲组织活检或其他实验室检查，以排除其他潜在的医疗状况。