黄豆芽没煮熟一般不会中毒。

黄豆芽含有一定的植物血凝素和皂甙类物质，这两种物质具有微弱毒性，但通过高温烹饪可以将其破坏，从而降低其毒性。因此，适量食用未煮熟的黄豆芽并不会对人体造成明显的毒副作用。

如果食用了大量未煮熟的黄豆芽，并且出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，则可能是食物中毒引起的。

此时需要及时就医治疗。

在食用黄豆芽时，应注意充分加热至熟透以减少潜在的风险。同时，对于存在消化系统疾病或易过敏体质的人群而言，应谨慎摄入以防引起不良反应。