肝炎病毒携带者可以适量食用鸭肉。

虽然鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，且富含维生素B族和E，有助于促进新陈代谢和维持免疫系统的健康，但是其也含有一定的脂肪和胆固醇，所以需要控制摄入量。

肝炎病毒携带者应避免食用腌制或加工过的鸭肉制品，以减少潜在的食品卫生风险。

对于肝炎病毒携带者来说，饮食调整是管理肝脏健康的重要组成部分，建议遵循均衡饮食原则，并定期监测肝功能指标。