食管癌和咽喉炎的症状可以通过吞咽困难、疼痛、声音嘶哑以及异物感来进行区分。

1.吞咽困难

食管癌患者会出现进行性吞咽困难，即随着病情进展，吞咽困难会逐渐加重；而咽喉炎患者的吞咽困难通常为暂时性的，可通过休息或饮食调整缓解。

2.疼痛

食管癌患者可能会出现胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉样的持续性疼痛；而咽喉炎引起的疼痛多位于咽喉部，呈阵发性发作，可伴有局部干燥感。

3.声音嘶哑

食管癌很少引起声音嘶哑，但如果肿瘤侵犯声带则可能导致此现象发生；而慢性咽喉炎会引起声带充血肿胀，导致长期的声音嘶哑。

4.异物感

食管癌患者可能有食物通过时的停滞感或异物感；而慢性咽喉炎患者常感到喉咙里有异物存在，但不影响进食。

在诊断食管癌和咽喉炎时，应避免食用辛辣刺激性食物，以免加重炎症反应。同时注意观察症状变化，及时就医以获得准确诊断和治疗。