苦荞沙琪玛中含有的碳水化合物可能引起血糖波动，不利于糖尿病患者的身体健康，所以不建议食用。

苦荞沙琪玛是一种传统的中式糕点，主要由面粉、鸡蛋、糖等制成。

其中含有大量的碳水化合物，这些碳水化合物在消化过程中会分解成葡萄糖等小分子物质，导致血糖浓度上升。对于糖尿病患者而言，高血糖状态可能会加重病情，甚至引发并发症，因此不宜食用。

如果苦荞沙琪玛中添加了过多的糖分或油脂，则不建议糖尿病患者食用，因为这可能导致血糖水平急剧升高。

对于糖尿病患者来说，饮食控制是非常重要的一个环节。除了苦荞沙琪玛外，患者还应避免摄入高糖、高脂的食物，如糖果、巧克力等，以保持血糖稳定。