牙龈和牙齿交界处变黑可能是由色素沉着、龋齿或牙周炎引起的。

色素沉着是由于长期积累在牙龈和牙齿交界处的食物残渣和细菌产生的代谢产物形成黑色素沉积所致；龋齿是由细菌感染引起牙釉质脱矿而形成的蛀洞，当蛀洞深入到牙髓组织时，可能会导致出血和炎症，从而引起牙龈发黑；牙周炎是由于牙菌斑刺激牙龈周围软组织，导致其发生炎症和退化，进而使牙龈红肿、出血，并且颜色加深。以上这些都是需要及时处理的问题，建议患者咨询专业牙医进行进一步诊断和治疗。

如果患者的口腔卫生不佳，可能导致食物残渣和细菌在牙龈与牙齿之间积聚，产生异味。此外，吸烟也会导致口腔内产生烟臭味。

日常生活中要注意保持良好的口腔卫生习惯，定期刷牙、使用牙线和漱口水可以有效预防上述疾病的发生。同时，避免长时间咬紧牙关，以免加重牙周组织的压力和负担。