胃肠炎一般不会直接引起便秘，但在某些情况下可能导致功能性便秘的发生。

胃肠炎通常由病毒或细菌感染引起，这些病原体侵袭肠道黏膜时，会导致局部水肿和渗出，使肠腔变窄，进而减少食物残渣通过的速度，增加其在肠道中的停留时间。长时间停留在肠道内的食物会被反复吸收水分，最终形成硬结状的大便，造成便秘。此外，胃肠炎引起的恶心呕吐症状会促使机体产生应激性反应，进一步减缓肠胃蠕动，加重便秘的症状。

功能性便秘则可能与胃肠炎导致的功能紊乱有关，如长期饮食不当、生活不规律等。

对于胃肠炎患者，日常应注意调整饮食结构，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等；同时还要注意休息，避免过度劳累，以免加重病情。