肠炎本身并不直接导致大便干燥和排便困难。

肠炎通常会引起腹泻、水样便等消化道症状，因为炎症导致肠道黏膜受损，影响了肠道对水分和电解质的吸收，使水分过多地进入肠道内，从而导致大便变稀。而大便干燥和排便困难则更多与饮食习惯、水分摄入量以及是否伴随其他疾病有关。

若患者存在长期饮食不当或饮水不足等情况时，可能会导致粪便在肠道中停留时间过长，水分被过度吸收，进而出现大便干结、难以排出的现象。

对于肠炎患者，应避免食用辛辣刺激性食物，以减少对肠道的刺激；同时增加膳食纤维摄入量，有助于改善大便干燥的问题。