泡菜菌粉对人体是否有害因人而异，通常取决于是否出现不良反应以及是否存在相关禁忌证。

泡菜菌粉中含有一定的益生菌成分，在被机体摄入后可以起到调节肠道微生态环境的作用，进而促进胃肠道蠕动，加快食物消化与吸收，有利于身体健康。但若患者对该产品中的某种物质过敏，则可能会诱发变态反应，导致身体免疫系统异常激活，释放炎症介质，引发红肿、瘙痒等不适症状。此外，对于存在乳糖不耐受或乳蛋白过敏史者，过量摄入可能导致腹泻、皮疹等问题。

长期大量食用可能会影响人体健康，尤其是对于患有高血压、高血脂症的人群，因为其中含有的钠元素会增加血压水平，不利于病情控制。

在使用泡菜菌粉时需注意个体差异及可能出现的不良反应，并遵循医嘱调整饮食习惯以减少风险。适量食用新鲜蔬菜是保持健康的常规建议，可降低慢性疾病的发生率。