高血糖状态导致胰岛β细胞分泌更多的胰岛素以降低血糖，但长期高血糖会导致胰岛功能衰竭。

高血糖状态下，机体为了维持正常的新陈代谢，会通过增加胰岛β细胞的分泌来降低血糖水平。长时间的高血糖状态会对胰岛β细胞造成损伤，使其功能逐渐衰竭，从而进一步加重高血糖的程度，形成恶性循环。高血糖可能导致多尿、口渴、疲劳等症状，若持续发展可引起视力模糊、皮肤瘙痒等慢性并发症。

可以通过空腹血糖检测、糖化血红蛋白水平测定以及口服葡萄糖耐量试验来评估血糖水平。

这些测试有助于诊断是否存在高血糖及其严重程度。治疗高血糖通常包括饮食控制、体育锻炼和药物治疗。饮食疗法旨在减少碳水化合物摄入，增加膳食纤维含量；运动可以帮助改善身体对胰岛素的敏感性；药物治疗可能涉及口服降糖药如二甲双胍或胰岛素注射。

建议定期监测血糖水平，保持均衡饮食并适度运动，避免过度摄入糖分和加工食品，以预防和管理高血糖。