老年人高盐饮食会增加中风风险，富含芦笋、燕麦、鲑鱼、菠菜和核桃的饮食可能有助于预防中风，但需注意食物并不能完全替代医学治疗。

1.芦笋

芦笋富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，有助于降低血压和改善血液循环。其中的叶酸成分可以辅助减少血液中的同型半胱氨酸水平。适量摄入芦笋可作为补充营养素的选择，对预防中风有益。

2.燕麦

燕麦含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，预防便秘的发生。此外，其含有的β-葡聚糖具有一定的降血脂作用，从而起到预防动脉粥样硬化的作用。适当进食燕麦对于预防中风有积极作用。但需注意避免过量食用导致消化不良。

3.鲑鱼

鲑鱼是B族维生素的良好来源，可以帮助调节神经系统功能。同时，它还富含欧米伽-3脂肪酸，能降低甘油三酯水平并提高好胆固醇水平。经常食用鲑鱼有利于维护心血管健康，间接降低中风风险。

4.菠菜

菠菜富含铁质和钾元素，这些矿物质对于维持心脏正常运作至关重要。铁质有助于红血球携带氧气，而钾则协助平衡体内钠含量以防水肿发生。将菠菜纳入日常饮食可提供必要的营养支持，但不宜过量以免影响肾脏功能。

5.核桃

核桃中含有不饱和脂肪酸以及多种微量元素，如镁、铜等，这些都属于人体必需的营养物质，能够为身体补充能量，还可以增强脑部血管的抗阻能力，一定程度上降低脑梗死的风险。适当的吃一些核桃，能够使大脑处于兴奋状态，进而达到健脑益智的目的。

高盐饮食会导致高血压，增加中风风险。建议老年人合理控制食盐摄入量，每日不超过5克。均衡饮食，多摄取新鲜水果蔬菜如苹果、香蕉、西蓝花等以满足机体所需的各种营养素。