伤寒和副伤寒的临床表现包括发热、头痛、腹痛、腹泻、玫瑰疹，这些症状出现时需及时就医以进行准确诊断和治疗。

1.发热

伤寒和副伤寒是由特定的病原体感染引起的全身性炎症反应，这些病原体会刺激机体免疫系统产生内源性致热因子，导致体温调定点上移。发热是身体对抗感染的一种防御机制。发热通常出现在疾病的早期阶段，可能伴有出汗和食欲减退等症状。

2.头痛

由于感染会引发全身炎症反应，此时可能会出现颅内压增高，进而导致患者出现头痛的症状。

头痛常位于前额或枕部，有时可呈持续性钝痛。

3.腹痛

腹痛可能是由伤寒杆菌毒素直接作用于肠黏膜下神经丛，使胃肠道平滑肌痉挛所致。腹痛多为脐周阵发性绞痛，也可呈持续性钝痛。

4.腹泻

当伤寒杆菌侵入小肠后，在局部繁殖产生外毒素，会导致小血管扩张、充血水肿、通透性增加，从而引起肠壁淋巴组织坏死和脱落，形成伤寒性结肠炎，表现为腹泻。腹泻一般发生在病程的第二周，粪便呈水样或稀糊状，有时带有少量血液。

5.玫瑰疹

伤寒和副伤寒可通过血液循环扩散至全身各处，其中皮肤是最常见的靶器官之一。在病程中后期，体内吞噬细胞吞噬了含有伤寒杆菌的巨噬细胞，使其裂解并释放出伤寒杆菌，进而刺激机体产生相应的抗体和记忆B细胞，形成持久免疫力。玫瑰疹通常出现在躯干和四肢近端，不痛不痒，有时可伴有轻微瘙痒感。

针对伤寒和副伤寒的诊断，可以进行血常规、肥达氏反应等实验室检测以及影像学检查如超声波扫描。治疗措施包括抗生素治疗，如阿奇霉素或多西环素。患者应注意休息，避免食用辛辣、油腻食物，保持良好的个人卫生习惯，以减少交叉感染的风险。