胰腺炎糖尿病患者可以适量食用燕麦、荞麦、红薯、南瓜、玉米等作为主食。需要强调的是，虽然这些食物对病情有益，但并不能替代药物治疗。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以延缓胃排空速度，减少胰液分泌量，有助于减轻胰腺负担。此外，燕麦还可以促进肠道蠕动，改善便秘情况。

2.荞麦

荞麦中含有的芦丁具有降低血糖的作用，因此对于胰腺炎患者来说是一种比较好的选择。另外，荞麦还能够帮助控制血脂水平，预防心血管疾病的发生。

3.红薯

红薯中含有丰富的膳食纤维，可增加饱腹感并减缓消化过程，从而减少胰腺的工作负荷。此外，红薯中的天然糖分释放较慢，不会引起血糖剧烈波动，适合胰腺炎合并糖尿病患者作为主食摄入。

4.南瓜

南瓜含有低升糖指数的碳水化合物，其分解成葡萄糖的速度较为缓慢，不会骤然升高血糖值。同时，南瓜中的一些成分如铬元素有助于提高身体对胰岛素的敏感性，进而辅助控制血糖水平。

5.玉米

玉米属于粗粮食品，其中的膳食纤维含量较高，可以延缓食物吸收速度，减少胰腺分泌压力。此外，玉米还富含维生素、矿物质等营养物质，长期适量食用有利于身体健康。

胰腺炎患者应避免高脂、高糖食物，如红肉和加工食品。建议定期监测血糖水平，以确保饮食调整的有效性和安全性。