胆管炎患者不宜食用虾仁。

虾仁属于海鲜类食品，含有较高的异体蛋白，可能会诱发过敏反应，不利于疾病的恢复。此外，虾仁还可能导致胆管痉挛，加重胆管炎的症状。因此，胆管炎患者在患病期间应避免食用虾仁。

对于非急性期且无过敏史的胆管炎患者，可适量进食煮熟、不过敏的虾仁。

对于胆管炎患者而言，饮食调整至关重要，建议平时注意均衡饮食，避免摄入过多脂肪和辛辣刺激性食物，以减少症状发作的风险。