吃香瓜中毒可能引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛等不适症状，严重时需及时就医。

1.腹痛

香瓜本身并不含有毒性物质，但若食用者存在食物不耐受或消化系统敏感的情况，可能导致胃肠功能紊乱，进而引发腹痛。腹痛通常出现在下腹部或脐周区域，疼痛程度可轻可重。

2.腹泻

香瓜中含有较多水分和纤维素，过量摄入会增加肠道蠕动，导致排便次数增多。

此外，如果食用了未清洗干净或储存不当的香瓜，可能会引起细菌性食物中毒，进一步加重腹泻症状。腹泻可能伴随频繁的小便感，严重时甚至可能出现水样便。

3.恶心

香瓜中含有的糖分较高，过多摄入会导致胃酸分泌增加，刺激胃肠黏膜，引起恶心的感觉。恶心常发生在进食后，但也可能是突然发生的，且伴有厌食情绪。

4.呕吐

香瓜中的某些成分如皂苷等植物化学物也可能诱发呕吐反应。呕吐是身体为了排出有害物质而采取的一种自我保护机制。呕吐可以发生于任何时间点，呕吐物可能包含食物残渣、胆汁或其他消化液。

5.头痛

香瓜中毒可能导致颅内压增高，从而引起头痛的发生。头痛通常位于前额或两侧太阳穴区域，有时可放射至头顶或枕部。

针对香瓜中毒的症状，建议进行血液生化检测以评估电解质平衡和肾功能，同时需进行头颅CT扫描来排除颅内病变引起的头痛。患者可在医生指导下使用颠茄片、硫酸阿托品注射液等药物缓解不适症状。在处理香瓜中毒时，应立即停止食用可疑食物，并保持充足的水分补充以防脱水。