葛根对轻度至中度饮酒有辅助解酒的作用，但对于高度酗酒则无效。

葛根含有丰富的黄酮类化合物，这些物质有助于加速肝脏对酒精的代谢过程，减少其在体内的停留时间，从而发挥解酒功效。对于轻度至中度饮酒，葛根可以提高肝脏的解毒能力，降低血液中的酒精含量，达到解酒的目的。然而，对于高度酗酒，由于摄入的酒精量过多，超过了肝脏的代谢能力，此时单纯依靠葛根可能无法有效解酒，还需要通过其他方式如大量饮水来帮助身体排出酒精。

如果饮酒后出现严重的恶心、呕吐等症状，一般不建议使用葛根进行治疗，以免加重症状或引起其他不良反应。

需要注意的是，虽然葛根具有一定的解酒作用，但并不能完全消除酒精对人体的影响，因此仍需控制饮酒量，避免过度饮酒造成健康损害。