水蛭有轻微毒性，但可以食用。

水蛭作为传统中药，虽然有一定的毒性，但经过炮制后毒性降低，且其具有活血化瘀的功效，在中医中常用于治疗跌打损伤、淤血肿痛等症状。需要注意的是，由于个体差异，对水蛭可能存在不同的敏感度，因此在使用时应谨慎，并遵循医师指导。

如果患者对水蛭过敏，则

禁止食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

水蛭是一种中药材，若需要将其入药或日常食用，建议咨询专业医生或药师以获取更为准确的信息和指导。