营养不良可以通过血常规、电解质测定、维生素B12水平测定、叶酸水平测定、血清蛋白电泳等检查来评估。如果症状或体征指向营养不良，建议寻求营养师或医生的指导和治疗。

1.血常规

通过观察红细胞计数、白细胞计数和血小板计数等指标，判断是否存在贫血、感染等问题。采集静脉血样，在无菌条件下离心分离后送检，通常需要5-10分钟出结果。

2.电解质测定

营养不良可能导致体内电解质失衡，此项检查可评估钠、钾、氯等离子的浓度是否正常。空腹状态下抽取血液样本即可完成检测，一般需留取静脉血或毛细血管血。

3.维生素B12水平测定

维生素B12缺乏可能引起巨幼细胞性贫血，此检查旨在确定其含量是否正常。通过抽取外周血，然后将样品送往实验室分析，时间依不同医院而异。

4.叶酸水平测定

叶酸不足会影响红细胞合成，检验可以揭示机体叶酸储备情况。同样涉及抽血并送至化验室处理，所需时间取决于所选方法及工作量。

5.血清蛋白电泳

蛋白质代谢异常是营养不良的表现之一，该检查有助于识别各种血清蛋白的存在比例。采血后静置一段时间让蛋白沉降，然后进行电泳分离并分析结果，周期较长。

以上各项检查均需空腹进行，以确保准确反映身体状况。建议避免剧烈运动，以免影响电解质平衡的评估。