胆囊炎患者在疾病稳定期可适量食用豆腐。

在疾病稳定期，患者的症状得到缓解，此时适当进食豆腐不会对病情产生不利影响，并且能够为身体提供一定的营养物质。但需要注意的是，如果患者存在胆道梗阻等问题，则不宜过多摄入豆腐，以减少胆囊负担。

如果患者处于急性发作期或有明显的胆绞痛症状，则不建议食用豆腐，因为豆制品中的脂肪会刺激胆囊收缩，加重疼痛。

对于胆囊炎患者来说，饮食调整至关重要。在日常生活中应避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和奶酪，以减少胆囊炎发作的风险。