甲亢患者可以适量食用韭菜，但不宜过量。

从病理机制看，甲亢是由甲状腺激素分泌增多引起的，而韭菜中的某些成分可能对甲状腺产生一定的刺激作用，所以甲亢患者可以适量食用韭菜。

但是，如果过量食用，可能会导致甲状腺肿大的症状进一步加重，从而影响病情的恢复与治疗效果。

甲亢患者还应注意避免摄入高碘食物，如海带、紫菜等，以减少甲状腺激素的合成。

对于甲亢患者来说，饮食调整是管理疾病的重要一环，建议在医生指导下制定合理的饮食计划，并定期监测甲状腺功能指标。