大量摄入碳水化合物可能会导致肌酐偏高。

碳水化合物在体内代谢后会产生乳酸、丙酮酸等物质，这些物质需要通过肝脏进行代谢和清除。如果摄入过量的碳水化合物，超过了肝脏的处理能力，就会导致这些物质在体内的积累，进而影响肾脏的功能，使肌酐排出受阻，从而引起肌酐偏高。

若患者存在肾功能不全或糖尿病，则可能导致肌酐水平升高。因为这两种疾病都会影响肾脏过滤废物的能力，导致肌酐和其他废物在血液中的浓度增加。

对于肌酐高的患者，应避免食用高蛋白食物，以减少肾脏负担。此外，还应注意保持充足的水分摄入，促进废物的排泄。