食管癌、胃癌都属于恶性肿瘤，在发生发展过程中会出现腹腔内转移，也就是造成腹水的情况。在食管癌、胃癌腹水的治疗中，要注意对症处理，如果病人出现大量的腹水，饮食上可以适当增加摄入量，通过少量多次的饮水方式帮助排出体外。可以让病人保持低盐、低脂饮食，可以进食富含优质蛋白的食物，如蛋类、奶类、鱼类等。此外，可以适量给病人吃新鲜的水果、蔬菜，如西红柿、猕猴桃等。

1、食管癌：食管癌病人出现腹水时，可以给病人吃一些营养丰富，富含优质蛋白的食物，如海参、鸡肉、牛奶、鸡肉、豆腐等，可以帮助病人补充营养，在一定程度上有利于提高身体的免疫力;

2、胃癌：如果病人出现大量的腹水，此时食管癌和胃癌已经处于进展期，通常不能通过手术治疗。可以采取化疗、放疗、靶向药物治疗等联合治疗，控制病情发展，延长病人的生存时间。建议给病人吃一些富含优质蛋白的食物，如鸡肉、牛肉、羊肉等，而且这些食物经过烹饪后营养更容易被病人吸收，有利于病人身体状态的恢复;

3、肝癌：如果食管癌、胃癌的病人出现腹水，此时不建议吃油腻、辛辣、刺激的食物，如烧烤、火锅等，应以清淡、易消化的食物为主，如西红柿鸡蛋面、小米粥等;

4、肠癌：如果食管癌、胃癌的病人出现腹水时，饮食上通常需要避免辛辣、刺激的食物，如辣椒、麻辣烫等，应以清淡饮食为主，如菠菜、油菜、小米粥等。

要注意的是食管癌、胃癌引起的腹水属于一种癌症晚期表现，治疗上通常是采用化疗、放疗、靶向药物治疗等联合治疗方式来控制病情发展，使腹水消失。