抗甲状腺过氧化物酶抗体水平超过1000IU/mL表明存在严重的自身免疫性甲状腺疾病风险。

抗甲状腺过氧化物酶抗体是针对甲状腺的一种自身抗体，高水平表示机体免疫系统错误地攻击自身的甲状腺组织，可能导致甲状腺功能减退或其他自身免疫性甲状腺疾病的发生。

此时需要及时就医进行进一步的甲状腺功能检测和其他相关检查以确定具体诊断和治疗方案。

此外，抗甲状腺过氧化物酶抗体水平过高还可能与甲状腺炎、桥本病等疾病有关。

因此，患者应避免食用含碘食物，以免加重病情，并定期监测甲状腺功能指标变化。