急性肾炎患者可以适量食用菠菜、胡萝卜、苹果、燕麦、西蓝花等富含维生素和膳食纤维的食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗急性肾炎，若症状加重或持续，应及时就医。

1.菠菜

菠菜富含维生素C、叶酸等营养素，有助于促进尿液排出。其含有的膳食纤维也有助于调节血压。摄入菠菜可以补充身体所需的营养物质，对病情恢复有好处。

2.胡萝卜

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，能够转化为维生素A，具有抗氧化作用，有利于保护肾脏健康。适当食用可增强免疫力，维护视力及皮肤健康。

3.苹果

苹果属于低钠高钾水果，且含有一定量的水分，对于水肿型患者有利尿消肿的作用。适量进食可补充机体所需营养成分，缓解不适症状。

4.燕麦

燕麦中含有丰富的膳食纤维，能延缓胃排空速度，增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。长期食用燕麦还能降低血脂水平，改善血液循环，进而减轻肾脏负担。

5.西蓝花

西蓝花中富含硫代葡萄糖苷，能在体内分解为异硫氰酸酯，起到利尿消肿的效果。此外，该物质还有助于清除体内的自由基，对抗氧化损伤，从而辅助控制病情。

建议患者平时注意休息，避免过度劳累，保持规律作息时间。饮食上宜选用清淡易消化的食物，如米粥、面条等，以减少肾脏负担。