胆源性胰腺炎恢复正常饮食的时间因人而异，通常在症状缓解后1-2周开始逐步恢复。恢复时间取决于个体差异、病情严重程度以及是否存在并发症。

胆源性胰腺炎是由于胆石症引起的胰腺炎症，通常需要在医生的指导下进行治疗。如果患者病情较轻，没有并发症，且及时发现并接受治疗，通常可以在症状缓解后1-2周恢复正常饮食。

对于重症胆源性胰腺炎或伴有严重并发症的患者，恢复时间可能较长，甚至需要住院治疗。

在恢复期间，患者应避免摄入油腻、辛辣食物，以免刺激胰腺，影响病情恢复。