面筋通常是指通过绞丝法提取的面粉，营养价值比较高，含有一定量的蛋白质、膳食纤维、B族维生素，以及钙、磷、铁等营养元素，可以为机体补充营养，经常食用对人体有保健功能。

1、蛋白质：面筋中含有较多的蛋白质，每天适当食用面筋，可以为人体提供蛋白质，尤其是对于正在减肥的人群，蛋白质的摄入量可以大大提升，而蛋白质是人体肌肉的组成成分之一;

2、膳食纤维：面筋中含有膳食纤维，膳食纤维进入体内可以促进胃肠道蠕动，有助于肠道内垃圾的排出，对缓解便秘有一定的好处。此外，面筋中的碳水化合物含量较高，可以为机体提供充足的能量;

3、B族维生素：面筋中含有一定量的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸等，适量食用面筋可以为机体补充B族维生素，有助于改善因缺乏B族维生素引起的食欲不振、消化不良等症状;

4、钙、磷、铁：面筋中的钙、磷含量较高，而人体对钙的吸收与利用离不开维生素D，而面筋中的铁可以帮助人体补充铁，对于预防缺铁性贫血有一定的好处。

面筋是通过绞丝法提取而成，在提升面筋的营养价值的同时，还可以根据自身需要适当添加芝麻、核桃、坚果等食物，使营养更加丰富。但是面筋中含有一定量的盐分，日常食用面筋时应注意适量，以免加重肾脏负担，甚至导致高血压。