吃羊肉可能会发生过敏反应，但并非所有人都会出现过敏症状。

过敏反应是由于某些人群体内存在针对特定蛋白质的IgE抗体，当这些人在食用羊肉时，羊肉中的蛋白质被识别为外来物质，触发了机体的免疫应答，从而引发过敏症状。不同人的免疫系统敏感度不同，因此不是每个人都一定会对羊肉产生过敏反应。

对于既往有食物过敏史或家族中有过敏病史的人群，吃羊肉过敏的风险会相应增加。

在食用羊肉之前，建议进行皮肤点刺试验或咨询医生以确定个体是否对该食品过敏。同时，若出现疑似过敏症状，应立即停止食用，并寻求医疗帮助。