谷维素和知柏地黄丸可以一起吃。

谷维素主要用于自主神经功能紊乱、血管性头痛等疾病的辅助治疗，而知柏地黄丸可用于潮热盗汗、耳鸣遗精等症状。

从两者的功效来看，没有冲突，所以可以联合应用。需要注意的是，在服用上述药物期间，患者应注意饮食调理，尽量保持清淡饮食，避免辛辣刺激性的食物摄入，以免影响药物吸收效果。

如果患者对其中一种或两种成分过敏，则不建议同时使用这两种药物。

在服用知柏地黄丸时需注意可能出现的消化不良症状，并且不宜与感冒药同服。而谷维素则需要警惕其可能引起的头晕、恶心等副作用。因此，在使用这两种药物之前，应咨询医生以确保安全有效地使用。