萎缩性胃炎患者的大便形态与胃黏膜病变程度有关，轻微病变可能导致大便不成形，严重病变则可能出现柏油样便。

萎缩性胃炎是由多种致病因素引起的慢性炎症反应，可导致胃黏膜固有腺体减少，影响胃部的分泌、运动及消化功能。轻度病变时，可能仅表现为消化不良症状，如食欲减退、腹胀等，并不会

对肠道蠕动产生明显的影响，因此会出现大便不成形的现象。而当病情进一步发展，胃黏膜受到持续损伤，此时会导致出血，血液在肠道内经过氧化作用形成黑色的柏油样便。

如果萎缩性胃炎患者出现腹泻或体重减轻等症状，则需要警惕是否伴有幽门螺杆菌感染，因为这种细菌感染可能会加重胃炎的症状。此外，长期使用某些药物，如非甾体抗炎药，也可能引起胃黏膜损伤，进而引发不适症状。

针对萎缩性胃炎，建议定期复查胃镜以监测病情变化，同时调整饮食习惯，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胃部不适的发生。