老年人高盐饮食会增加中风风险，富含芦笋、燕麦、鲑鱼、菠菜和核桃的饮食可能有助于预防中风，但需注意食物并不能完全替代医学治疗。

1.芦笋

芦笋富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，有助于降低血压和改善血液循环。其中的叶酸成分对心血管健康有益。适量摄入芦笋可辅助预防中风的发生，因为其具有促进新陈代谢的作用，能够帮助身体排出多余的水分和废物。

2.燕麦

燕麦含有丰富的膳食纤维，可以延缓小肠对钠离子的吸收速度，从而起到一定的降压作用。适当进食燕麦还可以为机体补充能量，维持机体正常的生命活动，有利于身体健康。

3.鲑鱼

鲑鱼是深海鱼类，含有多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA等，这些脂肪酸能调节血脂水平，预防动脉粥样硬化。经常吃鲑鱼可以有效降低血液黏稠度，进而减少血栓形成的风险，对于预防脑梗死有积极作用。

4.菠菜

菠菜中的钾元素可以帮助平衡体内钠含量，避免因高盐引起的水肿和高血压等问题。此外，菠菜还富含铁质，长期缺铁会导致贫血，而贫血患者发生中风的概率比一般人高出3倍以上。

5.核桃

核桃中含有大量的不饱和脂肪酸以及亚油酸，这类物质能够抑制血小板活化因子产生，从而达到抑制血小板聚集的目的。另外，核桃仁中还含有较多的优质蛋白质和必需氨基酸，这些都属于大脑组织细胞代谢的重要组成部分，所以常吃核桃仁还能起到补脑的功效。

建议老年人合理控制食盐摄入量，每日不超过6克。同时注意均衡饮食，避免过度依赖某种食物来预防中风，而是应该采取多样化、全面化的饮食策略。