肾结石患者可以适量食用黄瓜和西红柿。

肾结石患者的饮食需注意减少高钙、高草酸及高嘌呤食物的摄入，以免诱发或加重病情。

而黄瓜和西红柿均不属于上述类型的食物，所以可以适量食用。

肾结石患者在患有急性期时，则不建议食用黄瓜和西红柿。因为这两种蔬菜中含有一定的维生素C，可能促进尿液中钙质的溶解，导致肾结石体积增大或者数量增多。

对于肾结石患者而言，日常生活中应注意多喝水、适当运动，并定期复查，以监测结石的变化情况。