谷氨酸钠通常用于食品加工中，适量食用对人体无害。

谷氨酸钠是味精的主要成分，具有增强鲜味的作用。在合理范围内使用，可以为食物增添风味，提高食欲。但是，过量摄入可能导致神经兴奋性增高，引起中枢神经系统功能紊乱，因此需要控制其用量。

此外，对于患有肝病或肾病的人群，由于代谢能力下降，可能会增加肝脏和肾脏负担，因此应谨慎食用。

如果患者长期大量食用含有谷氨酸钠的食物，可能会影响身体的新陈代谢，导致体重增加、血压升高等健康问题。

建议在日常饮食中注意谷氨酸钠的摄入量，并遵循食品安全法规以确保其安全性。同时，应注意避免与其他可能影响健康的物质混合使用，如酒精等。