血管活性肠肽瘤引起的腹泻主要是由于肿瘤产生的生物活性物质刺激小肠黏膜，增加水和电解质的吸收，引起腹泻。

血管活性肠肽瘤是一种神经内分泌肿瘤，当肿瘤不断增大时会持续释放多种生物活性物质，如胰高血糖素、胃泌素等，这些物质能够刺激小肠黏膜细胞分泌大量的水分和电解质进入肠腔，从而引发腹泻的症状。同时，肿瘤的增生也会压迫周围的组织结构，进一步加重腹泻的程度。

如果患者还伴有腹痛、恶心呕吐等症状，则可能与胃肠功能紊乱有关。

这可能是由于胃肠道平滑肌痉挛或消化液分泌异常导致的。

对于血管活性肠肽瘤引起的腹泻，应避免食用高纤维、辛辣或脂肪含量高的食物，以减少肠道刺激，缓解腹泻症状。