孕妇阑尾炎患者可以适量食用香菇。

虽然香菇含有一定量的膳食纤维，但其属于可溶性纤维，不会增加肠道积气而引起疼痛。此外，香菇还具有一定的抗炎作用，有助于减轻阑尾部位的炎症反应。

因此，孕妇可在医生指导下适量食用香菇。

如果孕妇对香菇过敏，则不建议食用，以免诱发或加重不适症状。

对于孕期合并阑尾炎的孕妇，应避免食用可能加剧肠胃负担的食物，如辛辣、油腻食品，并注意休息，以减少腹痛发作的风险。