核桃可能对甲状腺功能亢进症患者有益，而对甲状腺功能减退的患者则不利。
甲状腺功能亢进症主要是由于甲状腺激素产生过多引起的高代谢状态。甲状腺功能减退则是由于甲状腺激素合成、分泌不足导致的身体新陈代谢率降低。核桃富含脂肪和蛋白质，这些成分可能会刺激甲状腺组织，加重甲亢的症状，延缓甲减病情恢复。甲状腺功能亢进症的典型症状包括心悸、体重减轻、多汗等；甲状腺功能减退的主要表现为疲劳、记忆力减退、体重增加等。
针对甲状腺疾病的常规检查项目包括血清甲状腺素水平测定、促甲状腺激素测定以及超声波扫描。甲状腺功能亢进症的治疗通常采用抗甲状腺药物如甲巯咪唑或丙硫氧嘧啶来抑制甲状腺激素的合成。甲状腺功能减退则需要补充甲状腺激素替代疗法，常用药物为左旋甲状腺素钠片。
对于甲状腺功能亢进的患者而言，摄入适量的核桃有助于改善其营养状况，但需避免过量食用以减少潜在的风险。
