甲状腺疾病患者可以适量食用虾皮。

虽然虾皮含碘量较高，但甲状腺疾病患者的甲状腺功能状态不同，其对碘的需求也有所不同。适量食用一般不会引起不适症状，也不会加剧病情。但是，如果甲状腺功能亢进，则需要限制碘的摄入，因为过多的碘可能导致甲状腺肿胀和功能进一步亢进。所以，在食用虾皮之前，比较好咨询医生的意见，以确定适宜的摄入量。

如果患者对虾皮过敏则不建议食用，以免诱发或加重过敏反应。

对于甲状腺疾病的患者来说，日常生活中要注意保持规律的生活作息，避免熬夜等不良生活习惯，还要定期监测甲状腺激素水平，以便及时发现异常并采取相应措施。